寛永元年創業、プロ御用達の鰹節卸販売。一般の方への小売も致します。

国産１００％の上質の原料を麺用かつお加工に見合ったものだけをさらに厳選。福井独自のおろしそばに合う専用かつおぶしとして地元のプロのおそば屋さんにアドバイスいただきながら製造した当社オリジナルのかつお削り節です。辛み大根おろしの辛みに負けないよう削り片の厚みを厚めに削り、汁けを吸ってダマにならないよう削り幅を細めに加工しました。当社を代表する逸品です。

今や希少品であるメジマグロを原料に節に仕上げた高級割烹専用の削り節です。お吸い物や炊き合わせのだしとして、素材の味と昆布の旨み風味を壊さない、だしの水色を控えめにした繊細で上品な風味のだしが引けます。当社ではプロ専用に数種類の原料をご用意しております。

国産１００％の上質の原料を用い1２ヶ月以上の熟成を経てできた贅沢な鰹節を当社独自の製法で加工製造しました。芳醇な香りと濃厚な旨みはまさしく日本の伝統の味です。

国産１００％の上質の原料をカビをつける一歩手前で仕上げた、荒節を当社独自の製法で薄削りにしました。少し小ぶりの原料を加工してますのでできあがった花鰹も小さく食べやすくなってます。だしは、当社独自の製法により、適度な薫香と濃い旨みが特徴です。

国産１００％の上質の原料を太田屋福井工場独自の製法で作り上げた逸品です。麺類のお店で多用されている濃い甘みと油脂分の絶妙なバランスの旨みが特徴です。単品で使用されることは少なく、イワシや宗田かつおと併せて使用されています。特に関西のうどん汁や福井のおろしそばのつゆに多用されています。

国産１００％の上質の原料を太田屋福井工場独自の製法で作り上げた逸品です。麺類のお店で多用されている少し酸カドのあるだしが引けます。単品で使用されることは少なく、鰹や鯖のだしと併せて使用されています。特にそばの付け汁や冷やし麺のつゆには抜群の旨みを発揮します。

国産１００％の上質の原料を太田屋福井工場独自の製法で作り上げた逸品です。煮だし専用のかつお１００％の厚削りです。だしを引いても尾を引くようなその濃厚な旨みと香りが特徴で、中火で約２０分ほどでだしが出尽くします。濃厚で芳醇な旨みと香りは当社同時の製造加工によるものです。

国産１００％の上質の原料を太田屋福井工場独自の製法で作り上げた逸品です。福井の麺類のお店で多用されているキレのあるすっきりとしたウルメイワシ特有の甘みと油脂分の絶妙なバランスの旨みが特徴です。単品で使用されることは少なく、さばや宗田かつおと併せて使用されています。特に関西のうどん汁や福井のおろしそばのつゆに多用されています。